Blinis Ingredientes: 125 ml de água morna 15 gr de fermento biológico 01 colher de chá de açúcar 300 gr de trigo sarraceno 03 ovos 250 ml de leite morno 01 colher de sopa de açúcar 03 colheres de sopa de manteiga derretida 03 colheres de sopa de smetana ( creme de leite ácido ) 50 gr de ricota 75 gr de requeijão 220 ml de creme de leite 01 colher de chá de açúcar suco de dois limões Preparo: Bata os ingredientes do smetana na batedeira e quando a mistura se tornar cremosa, junte o suco de limão. Reserve na geladeira. Blinis: Dissolva o fermento na água, junte o açúcar e deixe repousar em lugar quente, por 10 min, para levedar. Coloque a farinha numa tijela, acrescente a metade do leite e o fermento. Trabalhe a massa até se tornar lisa e homogênea. Cubra e deixe repousar por três horas. Misture à massa o leite, as gemas, o sal, o açúcar, a manteiga e a smetana. Bata as claras em neve e acrescente à massa. Deixe repousar por mais trinta minutos. Coloque três colheres de sopa de massa numa frigideira, tipo tefal, levemente untada. Frite um lado, pincele a superfície com manteiga derretida e vire. Retire. Reserve os blinis acomodados uns sobre os outros dentro do forno pré-aquecido e desligado. Rendimento: 6 pessoas

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