Bolo Souza Leão Ingredientes: 1/2 kg. de massa de mandioca; 08 gemas; 02 cocos de tamanho médio; 01 xícara de água fervendo; 1/2 kg. de açúcar; 01 xícara de água 225 gr. de manteiga; 1/2 colher (sobremesa) de sal. Preparo: Rale os cocos e esquente no forno a fim de tirar melhor o leite. Junte a água fervendo e retire o leite espremendo em um pano. Leve ao fogo o açúcar com a água e faça uma calda em ponto de fio. Retire do fogo e adicione a manteiga e o sal. Deixe esfriar. Junte as gemas, uma a uma, à massa de mandioca e acrescente o leite de coco, aos poucos, amassando bem. Acrescente a calda de açúcar, mexa e passe 3 vezes por uma peneira fina. Asse em uma forma untada em banho-maria. Rendimento: 12 porções

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