Torta de Nozes Ingredientes: 12 ovos 12 colheres de sopa de açúcar 1 colher de sopa rasa de fermento em pó 1 ½ kg de nozes moídas sem casca 3 colheres de sopa rasas de farinha de rosca Recheio: 400 gr de açúcar 3 xícaras de água 6 gemas 1 colher de sopa de manteiga 200 gr de ameixa essência de baunilha Modo de Preparo: Bata as claras em neve e coloque o açúcar aos poucos, batendo bem, como se fosse para um suspiro. Junte as gemas uma a uma e adicione as nozes moídas, a farinha de rosca e por último o fermento em pó. Despeje numa forma untada de manteiga e polvilhada com farinha de rosca. Asse em forno moderado. Depois de assada, corte a torta ao meio e recheie. Modo de Preparo do Recheio: Coloque as ameixas de molho meia hora em seguida coloque uma calda rala para cozinhar até amolecer, amassando com um garfo. Com o açúcar e a água prepare uma calda em ponto de pasta e deixe esfriar. Peneire as gemas e coloque na calda de açúcar levando tudo ao fogo, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela. Retire do fogo e acrescente a colher de manteiga. Recheie a torta com o doce de ovos e as ameixas. Se desejar, bata as claras que sobraram do recheio com 12 colheres de açúcar até obter o ponto de suspiro em neve. Cubra a torta com esse suspiro e enfeite com pedacinhos de nozes.

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