Esfiha de Coalhada Dura Ingredientes: Recheio: 2 xícaras (chá) de coalhada dura 1 cebola grande picada pimenta síria sal Preparo: Prepare a massa 1 ou 2 (veja abaixo receita de massa para esfiha e fataer). Tome pequenas bolinhas da massa e espalhe-as numa assadeira untada na manteiga. Abra as bolinhas (sem esticar) no formato de panquecas, deixando as bordas mais grossas. Faça o recheio misturando a coalhada, a cebola e o tempero a gosto. Espalhe e recheio por cima das esfihas, leve-as ao forno quente, até que a massa fique bem assada. ********************************************************* Massa para Esfiha e Fataer Ingredientes: Massa 1: 1 tablete de fermento fleischmann dissolvido em água morna ou leite com 1 colher (chá) de açúcar 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (chá) de açúcar 1 colher (chá) de sal 1/2 colher (sopa) de banha ou gordura de coco 1 colher (sopa) de azeite 2 xícaras (chá) de leite frio 3 colheres (sopa) de coalhada fresca Preparo: Numa tigela, espalhe a farinha e abra um buraco no centro. Despeje o fermento, de uma só vez, misture, e, acrescente aos demais ingredientes. Amasse bem. Quando a massa ficar lisa e formar bolhas, deixe-a descansar e crescer envolta num pano, no mínimo por 3 horas. ********************************************************* Massa 2: 1 colher (sopa) de manteiga 1 tablete de fermento fleischmann desmanchado em água morna ou leite com 1 colher (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de leite 1 colher (chá) de sal 3 colheres (chá) de coalhada fresca 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de azeite Preparo: Aqueça a manteiga levemente. Junte o fermento, de uma só vez, e mexa bem. Acrescente o leite, a coalhada, o sal e o azeite. Misture bastante. Finalmente, despeje a farinha e amasse. Quando a massa ficar macia e formar bolhas, embrulhe-a num pano e deixe descansar por 1 hora. Essa massa fica mais rala que a número 1.

21

|

22

|

23

|

24

|

25

|

26

|

27

|

28

|

29

|

30

|

Mais