Colomba Pascal Ingredientes Para a esponja * 300 g de farinha de trigo 80 g de fermento fresco 150 ml de água morna Massa 600 g de farinha de trigo 5 gemas 200 g de açúcar refinado 50 g de manteiga amolecida 800 g de frutas cristalizadas 2 col. (sopa) de raspas de laranja 200 g de avelãs inteiras e torradas 100 g de açúcar de confeiteiro para polvilhar * uma massa inicial para deixar crescer Preparo Para a esponja Dissolva o fermento na água morna, junte 1 colher (sopa) do açúcar refinado da massa e deixe agir por 5 minutos. Junte a farinha de trigo e amasse bem até ficar uma mistura homogênea. Deixe descansar durante 1 hora para formar a esponja. Para a massa Volte a esponja para a mesa de trabalho ou batedeira e acrescente a farinha aos poucos, as gemas e o restante do açúcar, colocados um a um. Amasse muito bem e coloque a manteiga. Finalmente, adicione as frutas cristalizadas e as raspas de laranja. Amasse até as frutas ficarem bem distribuídas pela massa. Deixe a massa descansar por aproximadamente 15 minutos. Corte a massa em 3 partes e modele cada uma no formato de uma pomba (ou coloque em fôrmas próprias). Enfeite com as avelãs inteiras e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Deixe crescer novamente e asse em forno moderado (170ºC) por aproximadamente 40 minutos. Rendimento: 3 unidades Tempo de preparo: 2h40 Execução: moderado Custo: barato

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