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Caldo de Mexilhões Felicia Sampaio Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal Ingredientes: 200 g de mexilhões; 2 colheres de sopa de natas; 1 gema de ovo; 3 grãos de pimenta branca; noz moscada em pó q.b.; 1 colher de chá cheia de manteiga; 150 g de espinafres; 6 camarões; 1/2 colher de café de açafrão; 2 colheres de sopa de sumo de limão; 6 dl de caldo de marisco; 1 molhinho de salsa. Confecção: Lavar e esfregar muito bem os mexilhões. Levar um tacho ao lume com um pouco de água, os grãos de pimenta, o sumo de limão e uns pezinhos de salsa. Quando ferver, juntar os mexilhões para que abram. Depois de abertos retire-os com cuidado da casca e reserve-os. Lavar muito bem as folhas de espinafres e cortá-las finamente. Levar a manteiga ao lume num tacho e assim que derreter juntar os espinafres, deixando estufar um pouco em lume brando mexendo de vez em quando. Temperar com a noz-moscada e a pimenta. Regar com o caldo e deixar ferver durante 5 minutos. Passado esse tempo adicionar o açafrão, os camarões meio descascados deixando as cabeças e o mexilhão, deixar ferver mais 3 minutos. Bater a gema de ovo com as natas. Retire o tacho do lume e junte a mistura de natas mexendo bem para ligar. Sirva quente polvilhado com um pouco de coentros picados. Acompanhe com quadradinhos de pão torrado.

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