Soba Ingredientes 400g de macarrão japonês 200g de filé de frango 1 colher (sopa) de Saquê 5 colheres (sopa) de Shoyu 2 colheres (sopa) de Mirin 1/2 colher (sopa) de óleo de soja, arroz ou milho 4 xícaras (chá) de Dashi 3 cenouras 1 colher (chá) de Togarashi sal a gosto 2 talos de cebolinha verde Modo de Preparo Levar ao fogo 2 litros de água com 1 pitada de sal. Quando ferver, colocar o macarrão, mexendo sempre para não grudar. Ao levantar fervura, juntar 1/2 xícara (chá) de água fria para baixar a ebulição. Proceder desta forma mais duas vezes, sempre que a água levantar fervura. O macarrão deverá estar cozido em 10 minutos. Escorrer e lavar em água fria para que fique solto. Reservar. Cortar o frango em tiras finas. Temperar com o Saquê, 1 colher de Shoyu eo Mirin. Refogar no óleo. Juntar o restante do Shoyu e o Dashi. Ferver durante 5 minutos. Acrescentar a cenoura ralada e cozinhar mais 2 minutos. Distribuir o macarrão em 4 tigelas e espalhar por cima o Togarashi. Cobrir com o molho de frango e cenoura. Enfeitar com a cebolinha verde picada e servir. *Togarashi: tipo de pimenta japonesa vermelha Rendimento: 4 pessoas

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